健康提醒：三鲜豆腐的营养价值很高，适合孕期的妈妈食用。 食材：白豆腐500g，水发海参、鸡蛋清各20g、虾仁100g、冬笋50g、鸡蛋35g、香菜25g、面粉15g、葱花、姜丝、精盐各3g、香油5g、酱油15g、花生油50g、鸡汤200g、太白粉10g。 制作步骤： 1、将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。 2、将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、 太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。 3、将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出，滤出汤汁，排入盘中。 4、在炒锅中加入鸡汤、[调味料]，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。 |
