健康提醒：珍珠豆腐丸洁白柔糯，为江汉平原农家喜食的一款风味菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，是孕期的一款好食谱。 主料：豆腐500克，糯米150克 辅料：平菇50克 调料：盐5克，大葱20克，姜20克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)10克 制作工艺： 1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗净用温水泡2小时，姜切细末。平菇洗净待用。葱切成马耳状。 2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起，加入盐、生姜、葱搅拌均匀。然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐个放入笼格中，置沸水锅上蒸20分钟，取出放于大汤盘中。 3.锅中放油烧热，投入平菇稍煸一下，加汤烧开，放葱段、盐，然后用水淀粉勾成芡汁，浇在盘中豆腐丸上即成。 |
