鱼香肝片 >材料：猪肝250克，油菜150克，泡辣椒20克。 调料：葱花、清汤各25克，淀粉20克，蒜末、酱油各15克，姜末、醋、料酒、白糖各10克，盐2克。 做法： 1.将猪肝洗净切片，加盐及10克淀粉拌匀；泡辣椒剁成碎末；油菜择洗净，切段。 2.用10克淀粉、料酒、酱油、醋、白糖及清汤对成调味汁。 3.锅中放油烧热，下油菜段，炒至七成熟时，放进猪肝片炒散，倒入泡辣椒碎、姜末、蒜末。待猪肝炒伸展时，下葱花、烹入调味汁，略翻炒即可。 香菇油菜 材料：油菜心400克，水发香菇2朵。 调料：鸡汤5克，水淀粉、葱末、盐、酱油、料酒各适量。 做法： 1.油菜心洗净，入开水中焯一下，捞出沥干；香菇洗净。 2.锅中放油烧热，爆香葱末，加料酒，酱油、鸡汤、盐烧开，倒入香菇、油菜心，烧3分钟，熟后用水淀粉勾芡，翻炒几下，盛入盘中即可。 
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