胎儿是人的一生中发育最快的阶段，大脑的发育更是十分迅速和重要的。 因此，胎儿所需营养中的很大一部分都是以促进脑发育为主的。 人们在研究脑功能时，对脑组织进行过分析，发现对脑组织发育产生影响的营养素有以下 5 种，这也是胎儿脑发育主要的营养素。 1. 脂肪 脂肪对于大脑的生成和发育来说是第一需要的营养成分。 器官和组织，尤其是脑组织，在其分化发育过程中，都离不开合成含磷脂及固醇的新细胞。 脂肪食物在体内分解，可产生人体不能缺少的脂肪酸、磷脂、固醇及各种含脂蛋白。 脂肪还是高热量的食物来源，每 1 克脂肪可产生 37.62 千焦(9 千卡)热量， 而且脂肪内富含维生素A、维生素D及维生素e。 脂肪有植物性脂肪和动物性脂肪两种。对人体有益的必需脂肪酸(不饱和脂肪酸)在大豆、芝麻、核桃等植物中含量较丰富。 动物性脂肪中含有胆固醇，过多摄入会使血液中胆固醇含量增高。 因此，妊娠期脂肪摄入最好以植物性脂肪为主，含有植物性有益脂肪酸的食物还有花生、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁等。 2. 蛋白质 蛋白质对生命的物质结构、功能和大脑发育起着很重要的作用，所以它的希腊名字翻译成中文就是“头等质量”，顾名思义，我们便可知道蛋白质对人体的重要性。 蛋白质存在于所有的生物体内，从高等动物到低等微生物、从人类到最简单的生物病毒都含有蛋白质。 对我们人体来说，蛋白质的含量占躯千总重量的 30～50%，我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分的。 更为重要的是，蛋白质是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质。 如果孕妇在孕期缺乏蛋白质，会导致母体子宫、胎盘及**发育障碍，腹中的宝宝则会因蛋白质供应严重不足而引起大脑发育障碍，将严重影响其出生后的智能水平。 蛋白质如此重要，可是我们自身却不能合成，不能像植物那样通过吸收阳光、水、土壤和空气就能合成蛋白质，所以我们必须靠饮食获得蛋白质。 蛋白质分动物蛋白和植物蛋白两种，动物蛋白如肉、鱼、蛋等，植物蛋白主要是豆制品。 过去有不少人认为植物蛋白不如动物蛋白营养价值高，因此忽略了植物蛋白的摄入，其实这是一个很大的失误。 中国的豆制品已被世界公认为是健身益智的最佳食品，它不但味道鲜美，而且对胎儿大脑发育有着特殊功能。 大豆就是我们平时所说的黄豆，它所含的蛋白质很高，比鸡蛋高 3.5 倍，比牛肉高 2 倍，比牛奶高 13 倍。 更主要的是，大豆本身含有人体所必需的而又不能在体内合成的 8 种氨基酸。 怀孕期女性多吃豆制品，能促进胎儿脑细胞内部结构的旺盛生长，从而提高胎儿的智力。 因此，我们建议怀孕期间的女性多食用豆制品。 它不仅可以预防新陈代谢紊乱、合并贫血、肌肉萎缩、营养不良性浮肿、脱发等疾病，更重要的是可促进子宫、胎盘及**的进一步发育，并对胎儿的大脑发育发挥重要作用。 3. 钙 钙能保证大脑顽强工作，对脑所产生的异常兴奋起到抑制作用，并能使脑细胞避免有害刺激，因此孕妇怀孕期间对钙的摄取也是很重要的。 如果缺钙会使人对各种刺激变得敏感，情绪容易激动，烦躁不安。 孕妇的这种情绪变化可以直接影响胎儿的脑发育，使胎儿脑的发育产生障碍，出生后会出现烦躁、精神不易集中、智力低下等现象;还会造成先天性佝倭病、抽搐等症。 同时，钙也是胎儿骨骼发育必不可少的元素。 妊娠期，胎儿骨骼和牙齿的生成和发育需要大量的钙，孕妇钙摄入量不足时，胎儿却仍不断地从母体摄取钙来满足其自身的需要。 首先会造成母体自身血钙降低，从而造成骨质疏松、行走困难、下肢抽筋等现象。 如果母体缺钙严重或时间较长时，更会反过来累及胎儿，使胎儿骨质钙化不良、组织内含钙水平降低、体重下降等。 因此，非妊娠期，每个女性每天平均需要钙 0.4 克，而妊娠期女性每天需钙量必须大于 1 克， 才能满足母亲和胎儿对钙的需要量。 含钙丰富的食物有小鱼干、海带、虾皮、芝麻酱、豆制品、乳类、蛋类及水果等。 另外，可用猪骨、牛骨、羊骨熬成汤后加点醋供孕妇食用，钙吸收量可达 70% 以上。 4. 糖 脑是消耗能量的器官，虽然脑的重量只占体重的 2% 左右，但脑的耗能量却占全身总热量的 20%，因此脑对能量的需求非常大，而糖正是大脑活动能童的来源。 大量的糖能刺激胰岛素分泌增加，使血液中色氨酸含量提高，色氨酸可刺激 5-轻色胺的产生而增强大脑神经元的活动，提高智力。 5. 碘 碘是人体生成甲状腺素的主要原料，也是胎儿神经系统发育的必要原料胎儿脑发育离不开碘。 如果在胎龄 10～18 周内缺碘，甲状腺素就会供应不足而使胎儿发育不良，出生后的婴儿可出现先天性甲状腺肿大及先天性克订病。 表现为智力低下、语言障碍、耳聋和上运动神经障碍等。这些症状出现后即使再补充碘也难以纠正，造成终身疾患。 据统计，我国有几百万克订病患者，在许多缺碘严重的地区，克订病已成为当地孩子智力低下的主要原因。 国际碘缺乏病理事会执行主席赫特泽教授就呼吁：中国女性妊娠期只要补足了碘，每年就可少出生上百万痴呆傻儿。 因此，怀孕期孕妇一定要注意碘的摄入，平时多吃海带、紫菜等海产品，若再加上我们 曰常食用的碘盐，一般情况下便不会缺碘。 但在碘缺乏地区的孕妇还是应在妊娠早期接受碘油注射或口服，以保证整个怀孕期及分娩后有适量的碘质补充。 含碘丰富的食物主要为海产类，如海带、海藻、紫菜等，孕妇可多食用。 缺碘地区的孕妇除饮食中注意补碘外，还应坚持食用含碘盐，加强补充碘。 |
