豆豉为黄豆蒸熟后发酵制成的调味品,特别适合老年人食用.研究证明,豆豉营养价值极高,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种物质. 老年人吃豆豉有帮助消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果,经常食用还能促进体内新陈代谢,起到清除血中毒素、净化血液的作用,对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助.美国一营养学家宣称：“常吃豆豉可以防止老年痴呆”,因为经研究发现,中国人食用的豆豉中含大量的能溶解血栓的尿激酶,同时还含有能产生大量B族维生素和抗生素的细菌,而老年痴呆症的形成与脑血栓有一定的关系.所以,对老年人健康很有益处. 常吃豆豉可防脑血栓 时下 ,不少日本老人时常吃点豆豉.原来日本老年病研究所的专家们发现 :常吃豆豉竟有预防脑血栓的奇异功效 ! 专家们分析说 ,豆豉含有丰富的尿激酶 (能溶解血栓 ) ,此外还含能产生大量维生素Ｂ和某些抗菌素的有益菌 ,因而对老年人的健康尤为有益.更值得一提的是 ,豆豉可预防脑血栓 ,而脑血栓又会引起老年痴呆症 ,故常吃豆豉也可间接地减少老年痴呆症的发病可能.当然 ,豆豉也不宜过多食用 ,否则会导致部分人感到肚子胀气 ,一般来说 ,每天食用量以 50克内为宜. |
