蔬菜一：金针菜 金针菜又叫萱草花，另有黄花菜等别称，是萱草上的花蕾部分.营养成分十分丰富，每100克干品含蛋白质14.1克，这几乎与动物肉相近.此外，还含有大量的维生素B1、B2等.由于金针菜营养丰富，故有较多的食疗价值，它有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效.治产后乳汁不下，用金针菜炖瘦猪肉食用，极有功效. 催乳食谱：腐竹金针菜鱼汤 材料：鲫鱼350g，金针菜30g，腐竹50g，猪骨汤、姜片、鸡粉、清水各适量. 做法： 1、将金针菜洗净，用清水泡发，剪去头. 2、热油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面金黄. 3、将煎好的鲫鱼放入汤锅中，放入金针菜、腐竹和姜片，盖锅盖，大火煮滚，转小火煲1.5小时. 4、揭盖，放入适量的鸡粉，大火煮滚，即可关火. 蔬菜二：茭白 传说武则天产后少乳，又复大结，但她畏苦吃药，当时一位对食疗造诣很深的学者孟洗献了一张食疗处方，菱白泥鳅豆腐羹加醋调服，竟奏奇效. 茭白作为蔬菜食用，口感甘美，鲜嫩爽口，在水乡泽国的江南一带，与鲜鱼、莼菜并列为江南三大名菜.不仅好吃，营养丰富，而且含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、维生素c及多种矿物质.茭白性味甘冷，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效.现今多用茭白、猪蹄、通草(或山海螺)，同煮食用，有较好的催乳作用. 由于茭白性冷，乳母如为脾胃虚寒、大便不实，则不宜多食.另茭白含难溶性草酸钙较多，尿路结石患者也应注意不要吃得太多. 催乳食谱：茭白炒虾米 材料：茭白250g，虾米35g，葱10g，盐1g，油适量. 做法： 1、茭白剥外壳，洗净. 2、茭白切丝，虾米过凉水，葱洗净切末. 3、锅热油，放入茭白，煸炒后放入盐，放少量水. 4、见茭白软后，放入虾米，继续煸炒小火焖半分钟. 5、最后放入葱花，翻匀即可出锅. 蔬菜三：莴笋 莴笋分叶用和茎用两种，叶用莴笋又名“生菜”，茎用莴笋则称“莴笋”，都具有各种丰富的营养素.据分析，除铁质外，其它所有营养成分均是叶子比茎含量高，因此，食用莴笋时，最好不要将叶子弃而不食. 莴笋性味苦寒，有通乳功效，产妇乳少时可用莴笋烧猪蹄食用.这种食法不仅减少油腻，清香可口，而且比单用猪蹄催乳效果更佳. 催乳食谱：蘑菇片莴笋蛋汤 材料：蘑菇100g，莴笋250g，鸡蛋2个，油、盐、葱各适量. 做法： 1、鸡蛋打匀，放油炒熟，铲碎盛出. 2、莴笋去皮，洗净切丝，蘑菇洗净切片. 3、锅里油热，放下莴笋丝煸炒一下. 4、待莴笋丝稍微有些发蔫，倒入开水，煮开1分钟. 5、放入蘑菇片煮开2分钟后，放入炒好的蛋皮，煮开. 6、放点盐和葱花即可出锅. 蔬菜四：豌豆 豌豆又称青小豆，性味甘平，含磷十分丰富，每百克约含磷400毫克.豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效.青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳. 催乳食谱：胡萝卜豌豆 材料：胡萝卜100g，豌豆250g，肉糜100g，油、盐、葱末各适量. 做法： 1、将胡萝卜洗净，切得和豌豆粒差不多大小.豌豆剥壳洗净. 2、热锅凉油、小火先将肉糜炒香. 3、先倒入油溶性的胡萝卜大火翻炒，使得胡萝卜裹上一层油，再倒入豌豆. 4、将它们炒匀后沿着锅边加入开水，盖盖、先大火烧开再中火焖烧. 5、汤汁浓稠时加盐、收汁. 6、加入葱末，炒匀，出锅即可. |
