进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的,对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处.适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用. 小麦味甘、性凉,入心、脾、肾经；养心除烦,健脾益肾,除热止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等. 烹饪指南： 1. 小麦可煎汤,煮粥,或制成面食常服；也可炮制研末外敷,治痈肿、外伤及烫伤； 2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好； 3. 对妇人脏燥者,小麦宜与大枣、甘草同食；对自汗盗汗者,小麦宜与大枣、黄芪同食.漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦,止汗力更好. |
