1.先将土豆洗净、去皮、切块.将鲜肉切成小丁. 2.往锅里放油,等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒,放盐、胡椒粉和适量清水. 3.大约十分钟,开锅,将软了的土豆捻成泥状,继续炖,至非常软烂时,可放鸡精出锅. 注意油不要太多,炒到变色时就放清水. 也可将土豆连皮一起煮,煮到透心为止(如用筷子轻松插入土豆内部,说明已经煮好).将煮熟的土豆淋干,剃皮,放到碗里,用工具捣烂土豆(建议使用打蛋器).至于各种不同的风味做法,则是在这个基础上加工.可再将土豆泥炒一炒(不建议,但这样会很香),加入沙拉酱或牛奶(黄油,牛油,奶酪皆可),加点黑胡椒,肉末口味会更佳. |
