青豆是种皮为青绿色的大豆.是豌豆的一种属于豆科大豆属一年生或二年生攀缘草本植物.又名青大豆.按其子叶的颜色.又分为两种：青皮青仁大豆.青皮黄仁大豆. 原产中国.全国各地均有栽培.以东北最着名.被世界各地广泛栽培.青豆含丰富的蛋白质.其中含人体必需的多种氨基酸.尤其以赖氨酸含量高. 青豆的主要功能：降低血液中的胆固醇.及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效. 饮食方面.更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆.青豆对脑力工作者和减肥者也非常适合.并且青豆适合嫩食. 相应的.也有一些人不适宜吃青豆.比如像患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆. |
