虾米花蛤蒸蛋羹 原料：虾米、花蛤蜊、鸡蛋2个、黄酒、盐、葱适量. 制法： 1、虾米切碎,放在黄酒里浸泡10分钟. 2、花蛤洗净,用开水烫后使壳打开. 3、鸡蛋打碎加盐,加虾米和花蛤,加温水,放入葱花,大火急蒸,蒸至结膏后即可. 奶酪蛋饺 材料：食用油、鸡蛋1个、奶酪片1片. 制法： 1、将鸡蛋打散,放少许盐备用. 2、取一个平底锅,放入少许油(油少到不能有流动感),并加热. 3、在锅内倒入蛋液,转动锅子,使其成为一个圆形,趁蛋液面尚未完全熟透时,放入奶酪片,并马上将蛋饼对折成蛋饺形状. 4、将蛋饺翻一面,即可出锅. 鱼香马蹄鸭肝片 材料：鸭肝、马蹄、料酒、葱姜、盐、醋 制法： 1、将鸭肝切成薄片,放入开水中稍烫,用冷水过滤沥干,加淀粉拌匀,再放入四成热的油锅略炸,待肝片一变色即捞出. 2、将切成薄片的荸荠略炒后加入香醋少许备用. 3、锅里加少量油,将葱姜及豆瓣酱煸炒,再放糖、醋等调味料兑成卤汁,最后把鸭肝和荸荠片倒入拌匀即可. |
