谣言粉碎机 “碱性饮食更健康”,这一养生观念已经深入人心。确实,营养界有模糊的“碱性食物”的概念,大抵指的是蔬菜、水果、牛奶等食物,多食之,有利于饮食均衡。然而,碱性食物不断被神化:碱性食物可防癌,吃多了易生男孩……专家表示,与诸多养生谣言一样,“碱性食物”靠着偷换概念来掩人耳目。 那么问题来了,人体酸碱度和食物酸碱性究竟是不是同一回事?
人体的酸碱度 靠肺、肾、血液来调整,而非食物 “人体有酸碱度,食物也有酸碱性,所以多吃碱性食物就可以形成碱性体质。”很多人容易在逻辑思维上犯这样的错误。残酷的事实是,人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念,别指望食物能够调整身体的酸碱度! “酸性体质”是伪命题,只有酸中毒没有所谓“酸性体质” 酸中毒一般是某种疾病的并发症,病因也复杂多样。比如代谢性酸中毒可由腹膜炎、休克、高热、腹泻、肠瘘、急性肾功能衰竭等引起;而呼吸性酸中毒则可由脑膜炎、血栓、脊髓灰质炎、支气管哮喘以及广泛性肺疾病引起;糖尿病相关的酸中毒叫糖尿病酮症酸中毒,是一种比较常见的糖尿病急性代谢并发症。如果出现上述症状,一定要及时就医,而没有这些严重症状,则不用担心自己是体内是酸性的。 肺、肾、血液维持身体酸碱平衡 “影响人体酸碱度的因素有三大部分:一是肺的呼吸作用,二是肾的调节作用,三是血液的酸碱性平衡。”贺青说。 食物的酸碱性 难以撼动人体酸碱度 既然人体酸碱度靠肺、肾、血液影响,那是不是意味着食物对人体的酸碱度毫无影响呢?也不尽然。食物经过消化系统代谢进入血液,是会对人体造成一定的影响,但这种影响远远没有我们想象中那么大。也就是说,食物改变人体酸碱度,几乎不可能。 食物的酸碱性不靠酸碱度和口感来划分 虽然食物酸碱性的说法还无法定论,但可以确定的一点是:我们判断一种食物是酸性还是碱性,不是简单地靠PH试剂和口感味觉来划分的。醋、苹果、柠檬等酸味食物就不是酸性食物。 碱性食物好处不在其碱性,而在其营养价值 按照碱性的强弱:弱碱性食品包括了红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等;中碱性食品有萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、梅干、柠檬、菠菜、蛋白等;强碱性食品有葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。 “多吃碱性食物有利健康”这个说法没有错。贺青说,因为在当今很多城市现代人的膳食结构中,大鱼大肉、少吃水果蔬菜等习惯不利健康,适当控制酸性食物的确是有必要的。“但我们一定要明确,推荐果蔬类食物并不是因为它们的酸碱性,而是其本身的营养价值。只有合理地搭配选择食物,才能够减少营养缺乏,保持身体健康。” 长期摄入酸性食物会加重肾脏负担 食物经过消化系统代谢进入血液,如果日常摄入大量的酸性食物,酸性代谢物增多,确实会影响人体的酸碱平衡。贺青说,但是,我们的身体是不会因为某天多吃了一斤猪肉就轻易变酸的。因为经过各个器官的层层把关和配合,体液的PH值会保持在恒定范围内。不过,我们的肾脏为了将大量的酸性代谢物排出,会马不停蹄地连轴转,合成更多碱性的氨来中和酸性代谢物,然后从尿液排出。因此,长期、大量、单一地摄入酸性食物,会加重肾脏的负荷,最终影响酸碱代谢平衡。 Q:据说酸性体质会诱发肿瘤,多吃碱性食物就可防癌? A:酸性体质不是引起肿瘤的原因,碱性食物防癌说法不科学。 许多谣言宣称,酸性体质更容易患癌。事实上,并不是“酸性体质”这个“恶因”诱发了肿瘤,而是肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环境变酸。 碱性食物虽然更加健康,但基本难以撼动人体正常的PH范围,因此,“吃碱性食物可以防癌”的说法是不科学的。 Q:多吃碱性食物有助于生男孩? A:阴道酸碱与体液酸碱概念不同,此说法没有科学依据。 “多吃碱性食物有助于生男孩”的传闻由来已久,然而,这些说法都缺乏科学依据。虽然有科学证明,精子在酸性环境中活力会降低,女性阴道环境过酸的确会影响受孕。然而,食物的酸碱性无法影响阴道酸碱度。另外,目前也没有明确的证据显示身体的碱性提高就能生男孩,这个说法也不可信。 Q:PH试纸检测唾液PH值,可判断人体的酸碱性? A:人体的酸碱性应靠抽血检测,而非唾液。 坊间有说法称,PH值可以通过清晨空腹检测唾液来获得,这种做法不但是错误的,还存在巨大的误导性。人体口腔存在很多细菌,容易导致环境偏酸,如果靠PH试纸检测唾液,很容易误以为自身的体质酸性很高,带来不必要的恐慌。事实上,人体酸碱度指的是体液的PH值,医学上只有通过检测血液这一方法来判断。 |
