香橙排骨 用料: 排骨:1斤左右 鲜橙:2个(取1个半榨汁,橙子皮取一点擦成末,放到调味汁里用,还可以取一点切细丝,最后装饰用。剩下的橙子还可以切片摆盘用,2个橙子刚刚好。)料酒:1勺 生抽:2勺半 白糖:2-3勺(家里普通的小汤勺就行) 盐:少许 葱段:少许 姜片:少许 香橙排骨做法: 1、准备一下排骨,洗净后焯烫一下。再已如新的汤锅中煮顿。 2、煮排骨就放葱段和姜片就够了,炖一个半小时,不需加盐。本来是应该把排骨炸熟的,但有点犯懒就改成炖熟了,做成后的味道真不错的。 3、必不可少的鲜橙,我用了一个半橙汁,还可以在加一点点柠檬汁,一点点就好。 4、橙子皮也不要全部扔掉,取几片擦成碎末,还是一点点就好,再取几片橙皮片去白色部分,然后切成细细的丝。可以最后撒在排骨上做装饰。这时小汤锅里的排骨也炖的差不多了,可以关火了。 5、取出炖好的排骨,汤留着,放点白菜叶,加点盐就又是一道好喝的汤了。这时调一碗味汁,半杯橙子加一勺料酒加两勺生抽加两勺白糖加小勺盐,这就行了,不需加水也不加淀粉。 6、取炒锅,不需放油,倒入调味汁烧开,放入排骨,小火慢炖,慢慢收汁。 7、收汁的时候不要着急,等到汤汁完全收干就可以了,这道菜放凉了更好吃,是到很好的下酒菜。 小编建议:橙汁还是晚一点放,因为里面的VC不适合高温。而且高温容易让改变橙汁口感,失去酸味。 好了,这道酸酸甜甜的香橙排骨算是完成了,怎么样,想学吗?上面有详细的橙子排骨的做法哦! |