清炖母鸡汤的做法大全：
清炖鸡汤 材料： 母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗 做法： 1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可； 2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右； 3、气下去后用盐调味即可。 因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！ 土鸡汤 材料： 土鸡一只1750克，大葱白4段，姜4片，大枣和枸杞若干 做法： 1、土鸡洗净，控水； 2、入开水锅中焯2分钟，捞出； 3、另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开； 4、转小火炖一小时，捞出葱姜弃之； 5、添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟； 6、起锅前调入适量盐即可。 老姜鸡汤 材料： 净肥母鸡650克，老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，汤800克，猪油50克。 做法： 1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净，切成片。香葱切成小丁； 2、将鸡块下入沸水，锅中焯去血污捞出； 3、锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、精盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂，加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。 特点： 肉烂汤醇，鲜辣适口，增加热力。 操作提示： 鸡块要用小火慢炖。
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