图1 对PLCM和CMP中发生重大变化的蛋白质及其生物学过程的相关分布进行GO分析 从这些考虑出发，Rong-Rong Li等在通过标记的蛋白质组确定原料骆驼奶，高温处理过的液体骆驼奶和骆驼奶粉中蛋白质的差异，分析生物功能和信令由热显著影响蛋白的途径。将串联质量标签（TMT）标记的骆驼奶样品，包括生骆驼奶（RCM），高温加工液态骆驼奶（PLCM）和骆驼奶液相色谱-串联质谱（LC-MS /MS）来鉴定和量化经历重大变化的蛋白质。总共鉴定出807种蛋白质，246和170种蛋白质分别在PLCM和CMP中发生显着变化。这些蛋白质是主要参与生物过程，例如代谢过程和细胞过程，并且主要与信号传导途径包括RNA转运，PPAR信号传导途径和核糖体。结果提供了新的深入了解热处理对蛋白质谱变化的影响。 |
