膳食纤维是酸性还是碱性? 有酸性的，也有减性的，纤维的品质是不一样的，例如有蔬菜纤维，豆类纤维，蛋类纤维等。
食物中碱性和酸性是的由来是，把不同的食物燃烧后所得的灰分，放入溶液中，含钾、钙等矿物质就是碱性，含钠，磷等就是酸性，这种结果是把食物燃烧后所得的，而膳食纤维进入人体在体内消化是一个很复杂的过程，单方面认定其是碱性还是酸性没有科学依据，人体的酸碱平衡是不受人为控制的。膳食纤维有许多好处，但消瘦的人，贫血人，胃肠道功能不好的人应少量摄入。 膳食纤维作用： 1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。 2、纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。 3、纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。 4、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。 5、近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。 |
