黄花菜是酸性还是碱性 黄花菜是属于碱性食品的，新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，这种物质无毒，但经胃肠道吸入体内后，就变成了有毒的氧化二秋水仙碱。预防的办法是最好不要吃新鲜黄花菜，或先将鲜黄花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡两个小时后炒食。干黄花菜在加工过程中秋水仙碱已受到破坏，故不会引起中毒。 常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
黄花菜是热性还是凉性 黄花菜性味甘凉，止血，消炎，清热，利湿，消食，明目，安神等功效，有没有疾病或产后后呕吐的功效，便血，小便不通，失眠，乳汁不下这样的音补品。 “本草图说”载能“安五脏，明天的头脑。”黄花菜克明B，治理辣眼，红眼病等症，可推迟老年人老花眼出现。食用前用清水浸泡，除去果梗有头洗净，然后在烹调前。黄花菜配合黑木耳等素食烹饪，也可与鸡蛋，鸡肉，肉类吃汤或油炸，营养丰富。
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