原料：
榨菜头 120 克，猪瘦肉 80 克，胡萝卜 15 克，茭白 200 克，青椒 20 克。盐、味精、料酒、水淀粉、鸡粉、白糖、芝麻油、葱油各适量。
做法：
1.茭白、青椒、胡萝卜、瘦肉、榨菜头均洗净切丝；瘦肉加盐、味精、料酒、水淀粉拌匀腌渍。 2.锅中注水，倒入榨菜丝煮开，倒入茭白、胡萝卜丝，焯煮 1 分钟，捞出。 3.另起锅，注油烧热，倒入瘦肉丝，炒至肉色变白，入青椒丝、榨菜丝、胡萝卜丝和茭白丝，炒约 1 分钟，加盐、鸡粉、白糖调味，再用水淀粉勾芡，淋入芝麻油、葱油炒匀即可。 猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 榨菜脆嫩爽口，营养丰富，具有健脾开胃、提神的功效。 胡萝卜是膳食中维生素A 的重要来源之一，胡萝卜还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、β—胡萝卜素、叶酸、维生素B2、烟酸等营养物质。 |
