健康提醒：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。清汤牛丸是孕期的一款好食谱。 主料：牛肉(肥瘦) 500克 辅料：淀粉(蚕豆) 10克 调料：盐4克、碱1克、姜汁5克、小葱5克、猪油(炼制) 5克 制作工艺： 1. 将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5分钟，放入盆中； 2. 牛肉泥内加精盐、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15克，浸入冷水盆中，捞起； 3. 烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内； 4. 中火烧炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、葱花，倒入汤窝内便成。 |
