茭白丝炒青豆
原料: 茭白 150 克,虾皮 20 克,青豆 100 克,枸杞 15 克,姜片、蒜末、葱段各少许。 盐 3 克,鸡粉 2 克,料酒 5 毫升,水淀粉、食用油各适量。 做法: 1. 去皮洗净的茭白切丝; 2. 锅中注水烧沸,放入少许食用油、盐; 3. 放入茭白丝、洗净的青豆,煮至断生,捞出; 4. 用油起锅,放入虾皮爆香; 5. 再倒入葱段、姜片、蒜末,淋上料酒,拌炒香; 6. 倒入茭白丝、青豆,翻炒片刻; 7. 加入洗净的枸杞,加入少许盐、鸡粉,炒匀入味; 8. 倒入少许水淀粉,炒至食材熟软即可。
营养功效:
青豆含有蛋白质、纤维素、维生素等成分,对孕妇有健脾、利水消肿的功效。 茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。有很好的利尿作用,可用于妊水肿或妊高血压的辅助治疗。 |