姜丝肉 原料：猪外脊肉、姜、料酒、水淀粉、鲜汤、鸡蛋 做法： 1、将猪外脊肉切成5cm长的细丝，放入苏打水中浸泡10分钟。 2、用清水洗净后挤干水分，加精盐、蛋清、淀粉，搅拌均匀。 3、鲜姜去皮，洗净切丝。 4、取小碗加盐、料酒、白糖、鲜汤和水淀粉调成芡汁备用。 5、锅烧热加适量油，倒入猪肉丝，滑散滑透，倒入漏勺，控净油分，锅留少许底油，下姜丝煸炒，再下肉丝，泼入兑好的白色芡汁，煸炒均匀，淋明油，出勺装盘。 鲫鱼姜仁汤 原料：鲫鱼、生姜、春砂仁 做法： 1、鲫鱼去鳞去内脏，洗净； 2、春砂仁洗净，沥干，研末，放入鱼肚； 3、生姜去皮，洗净切丝；； 4、鱼放入炖盅，放入姜丝，隔水炖2小时，加猪油、精盐调味，再稍炖片刻。 作用：安胎、止吐、醒胃。 |
