鹅蛋里面所含的蛋白质非常有利于人体的消化吸收，而且鹅蛋黄中含有丰富的卵磷脂，有利于孕妇健康和胎儿脑神经的发育，还可以有助孕妈妈提高记忆力。
鹅蛋的营养价值其实和鸡蛋差别不断太大，鹅蛋中含有丰富的营养物质，蛋清中含有优质蛋白质、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、钙、铁、磷等微量元素，这些物质对于胎儿的成长发育有着重要意义，尤其是卵磷脂、钙、铁元素，是胎儿健康成长、大脑和神经发育及准妈咪身体健康的必须营养元素。 在南方，鹅蛋常常被用来去除胎毒，其实胎毒不是胎儿有毒，而是孕妈咪在孕期的“内热”传给了胎儿，造成胎儿出生以后长湿疹或者是疮，而鹅蛋清有很好的治疗疮疡的功效，所以孕妈咪们可以在孕八个月的时候开始吃鹅蛋. 最好是水煮的鹅蛋，一周吃3个左右就可以了，避免和鸡蛋同食，以免损伤身体的元气。
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