虽然这项研究是由马铃薯产业赞助完成，但是，它不应该阻止我们从这项研究中获得一些启示。几乎所有的美国人无法居民膳食指南要求的营养摄入，97%的人钾摄入量和95%的人膳食纤维摄入量不够。在同等重量情况下，土豆提供膳食纤维和钾比其他的蔬菜或水果要多得多。一个美味的烤土豆重量为163卡路里，含有高达941毫克的钾和3.6克膳食纤维。与同样是白色果肉的香蕉相比，香蕉提供422毫克的钾和3.1克的膳食纤维。此外，土豆还含有维生素c、维生素B6和镁，以及少量的高浓度蛋白质。在烤土豆上淋上希腊酸奶，撒一些蔬菜末，再加上烤鸡，这就变成一叠丰盛的主菜。
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