将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净. 2、烹制前要高温煮沸 将洗净的田螺放入开水中,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味).在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫. 3、烹调中要注意熟透 经过前两步的加工,接下来就可以根据个人喜好的不同口味,烹制出各种口味的田螺佳肴.但是一定注意:必须使田螺烹透、熟透,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染.海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部. 
4、不吃生拌螺肉 寄生虫病是可以预防的,也就是保证不吃生的或半熟的螺肉. 5、田螺饮食禁忌 田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服. 特别提示,预防感染各类食源性寄生虫病的方法,不仅保证不吃生螺肉,还不要吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品,切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物原料. |
