其实，蔬菜和水果都各有营养价值，是我们健康饮食结构不可缺少的一部分，如果只吃水果不吃蔬菜，在某种程度上就会丢失一部分营养价值，所以不能只吃水果、不吃蔬菜。而且蔬菜不但不能用水果替代，甚至它的营养价值比水果还重要。 在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素c和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。蔬菜中按颜色来分：颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。 就像黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值更高一样，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症功用。 虽然水果中也含有一定的维生素、矿物质、膳食纤维，但无机盐、粗纤维、植物化学物质的含量普遍低于蔬菜。另外，水果含有大量糖分，过多摄入会让孩子有饱腹感，影响正餐进食。如果一直用水果替代蔬菜，孩子会摄入过多糖分，体重就会相应增加，而且，当孩子习惯了甜甜的水果，肯定更不喜欢蔬菜。 由此可见，水果和蔬菜既有共同之处，又各有特点，两者不能互相替代。 孩子不爱吃蔬菜，我们可以试试这几种方法 1.蔬菜种类一定要多 给孩子做的蔬菜品种一定要多变，不要每天吃的都一样。选择颜色鲜艳、口味多变的蔬菜，如西红柿、胡萝卜、菠菜、西兰花、南瓜、紫甘蓝、红甜椒、黄甜椒、玉米、小白菜、等等品种。相信这么多色彩丰富的蔬菜，每天换着搭配，小朋友们肯定特别喜欢的，毕竟孩子的想象力是很丰富的，他们对眼睛所看到的新鲜事物也是充满着好奇，而且只有换着花样制作，才知道孩子到底喜欢吃什么口味的蔬菜! 2.适当增加户外运动 平时可以多带孩子到户外运动运动，在享受阳光的照射的同时，也增加孩子的运动量,有助于刺激他的骨头生长,改善孩子的生长状况。随着运动量的增加,孩子的饭量也会增大,使孩子在饭前能有饥饿感,就不容易挑食,对蔬菜也会慢慢喜欢起来。 3.蔬菜造型要多变 如果家长能耐心的将蔬菜做出花样来。说不定孩子看着这些造型奇特的蔬菜，会增加对蔬菜的兴趣，我们可以将蔬菜切成圆形、方形、三角型等,也可以用五颜六色的菜来搭配,这样能使孩子感到吃饭这件事本身便充满乐趣,自然会集中精力多吃蔬菜啦。 |
