麻雀 别名:霍雀,瓦雀,琉雀,家雀,老家贼,照夜,麻谷,禾雀,宾雀,厝鸟,家巧儿
尽量挑肉色无异常的选购。麻雀属于国家保护动物,捕杀、食用是违法行为,建议不吃或少吃。
鹌鹑 别名:鹑鸟,宛鹑,奔鹑
颜色:颜色深的是肉鹌鹑,颜色浅的是蛋鹌鹑,可以根据自己的需要选购。积:个头较大,体形较长的一般是法国巨型鹌鹑,它的肉质比较好。
羊肉 别名:
闻气味:膻味重,但不刺鼻,无异味。观外观:完整湿润,肉质细嫩,富有弹性。看肉色:红润有光泽,脂肪泛白色或奶油色。用手按:用手轻压,可以立即复原。
鹿肉 别名:
可以先直接观察。若是表面稍干燥,肌肉泛红有光泽,切面微湿不黏手,且肉汁通透、无杂质则为质佳;若是表皮过于干燥,肌肉颜色深,可能发绿或发灰,切面过于湿润和发粘,且肉汁较浑浊则已变质。也可以用手指按压再观察。如果被指压的部分即刻恢复,脂肪为白色,那么表明肉质紧实,是鲜肉;反之,变质肉的肉质松软,脂肪呈乌灰色,还可能散发腐臭味。
鸭蛋 别名:鸭卵
颜色:颜色为淡蓝色青皮的鸭蛋为上等,暗淡无光的为劣等。蛋壳:蛋壳薄的鸭蛋营养不充分,不宜购买。声音:轻轻敲一敲鸭蛋,发出尖锐声的不宜购买。
蛇肉 别名:乌蛇肉,蟒蛇肉,水蛇肉
颜色:优质蛇肉有光泽,如果蛇肉呈深灰色或者灰紫色不可购买。肉质:肉质光滑的为优质蛇肉,肉质松软的切勿购买。
鸭肉 别名:鹜肉,家凫肉,扁嘴娘肉,白鸭肉
闻味道:肉香四溢,无霉腥或其他刺鼻气味。看颜色:体表光滑,呈乳白色,切面呈红色,有光泽。摸肉质:肉质紧实,不粘手。
鸽肉 别名:鸽子肉,家鸽肉
皮肤:无红色充血痕迹且无鸽痘的为优质。肌肉:有弹性,按压后立即弹起恢复原位的为优质。气味:无怪味,具有鸽肉特有气味的是优等鸽肉。色泽:光泽暗淡的为劣质鸽肉。
鹅肉 别名:天雁肉,舒雁肉,家雁肉,农雁肉
颜色:颜色鲜红,血水较少的是新鲜鹅肉,颜色暗淡的新鲜度差。 味道:鹅肉有它固有的肉香和肉腥味,如果有腐烂味请勿购买。 品种:鹅分为苍鹅和白鹅两种,优先选购白鹅。
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