腐竹 别名:豆腐衣,豆腐皮,腐皮
腐竹中的蛋白质含量高,相当于鸡肉和猪肉的蛋白质,非常有利于补充能量,缓解疲劳。腐竹中的谷氨酸含量特别高,有利于人的脑部活动,所以腐竹有很好的健脑功效,可以预防老年痴呆。此外,腐竹中还含有磷脂,可以降低血液中的胆固醇含量,能预防高血压和动脉硬化。但是要注意,肾功能不好和对黄豆过敏的人需要忌口。
紫甘蓝 别名:红甘蓝,赤甘蓝,紫圆白菜
紫甘蓝除了富含让叶片呈现紫红色的花青素以外,其它营养成分也比常见的圆白菜要高一点,尤其是VC、VE和VB的含量比较突出。紫甘蓝含有植物杀菌素,可以提高人的免疫力,预防感冒,防癌抗癌,尤其适合高血压和糖尿病患者食用。
蒜苔 别名:蒜薹,蒜毫,蒜苗,青蒜
蒜苔中含有大蒜素,有杀菌消炎的作用,可以预防伤口感染,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长和繁殖。蒜苔含有丰富的纤维素,可以刺激大肠排便,缓解便秘。
茶树菇 别名:
茶树菇中蛋白质、膳食纤维的含量比较突出,且富含钙质、铁等微量元素,有补肾利尿、健脾胃、治腰痛、降胆固醇、美容抗癌等功效,适合患有高血压和心血管疾病的人群食用。临床实践表明,茶树菇对治疗小儿尿床有一定疗效。
长豆角 别名:豆角,江豆,豇豆,带豆,饭豆,腰豆,裙带豆,架豆,姜豆
长豆角富含纤维素,食用长豆角容易让人产生饱腹感,可以刺激肠胃蠕动,有利于缓解便秘、痔疮。长豆角的铜元素含量丰富,有助于血液循环,对皮肤、骨骼等有重要的作用。比较适合体虚头晕、脸色苍白、骨质疏松、高血压、糖尿病等人群食用。
芥菜 别名:芜菁,芥辣,芥菜疙瘩,芥,大芥,雪里蕻,皱叶芥,黄芥,霜不老,冲菜,嘎菜
芥菜中含有VA、VB、VC、VE等多种维生素,还富含钙、镁、磷、钾、铁等矿物质,有提神醒脑、解除疲劳的作用。芥菜腌制后会产生一种独特的香味,有促进消化、增进食欲的功效。芥菜还能消炎杀菌,促进伤口愈合。芥菜中丰富的胡萝卜素和纤维素有明目、通便、清肠的功效。
西兰花 别名:花椰菜,花菜,椰花菜,甘蓝花,洋花菜,球花甘蓝
西兰花营养成分不仅丰富,而且全面,尤其是蛋白质、矿物质含量颇高,有补脑、健脾、益胃、解毒和抗癌的作用,特别适合久病体虚、脾胃虚寒、小儿发育迟缓、耳鸣健忘者食用,还能预防糖尿病、心脏病,保护心脑血管的健康。
油菜 别名:油白菜,苦菜,苔菜,寒菜,芸苔,胡菜
油菜脆嫩可口,微带苦味,富含VC、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁等黄金元素,有解毒、消肿、活血、散瘀、美肤、润肠的作用,对皮肤疮疖和产后恶露不下、乳痈、泄泻有一定治疗效果,还可以抵御胰腺癌。
蕨菜 别名:拳头菜,龙头菜,蕨儿菜,猫爪
蕨菜中的胡萝卜素和维生素A的含量突出,有很好的明目护眼作用。蕨菜可以清热解毒、杀菌消炎,能缓解湿疹、发热等病症。蕨菜中富含纤维素,可以促进胃肠道的消化吸收,改善便秘之症。蕨菜还可以制成粉皮,为人体补充营养,提高人体免疫力。
莼菜 别名:锦菜,缺盆草,淳菜,马蹄菜,湖菜,水葵,露葵,水荷叶,花案菜
莼菜富含VA、VE、VB等多种维生素,此外矿物质成分也很多样,含有钙、铁、锌、磷等多种元素,主要功效有:1.多糖:莼菜药用价值高。莼菜富含粘液物质,这种物质中含有丰富的多糖,能杀菌解毒,可以治疗疔疮,还能抑制肿瘤。2.维生素B12:莼菜中的维生素B12含量丰富,可以促进细胞分裂,可防止贫血、肝硬化等。3.锌:莼菜中的锌含量很高,适合儿童吃,可以健脑、提高免疫力。4.胡萝卜素与VA:莼菜富含胡萝卜素和VA,可保护视力。
豆苗 别名:豌豆苗,豌豆藤
豆苗色泽清脆,吃起来爽口,可以增进食欲。豆苗中含有丰富的胡萝卜素、VA、VB、VC等维生素,此外还富含钙质、铁、钾等矿物质,营养比较均衡。豆苗有利尿消肿、排毒止痛、促进消化的作用。用豆苗擦脸,还能帮助消除皮肤表面的油脂,有很好的美容效果。
油麦菜 别名:莜麦菜,苦菜,牛俐生菜
油麦菜清香鲜嫩,是鲜食蔬菜的佳品,营养价值比生菜略高。油麦菜富含蛋白质、膳食纤维、VC、VB、钙、铁、硒和胡萝卜素等营养成分,有除燥、润肺、安神、化痰和降胆固醇的作用,可以用来治疗神经衰弱、咳嗽等症。
荸荠 别名:马蹄,水栗,芍,凫茈,乌芋,菩荠,地栗
冬春两季应时,挑个大、表皮光滑无伤疤、颜色深紫、牙短粗、捏起来比较硬的。如果荸荠内黄掉,就是坏了。
松茸 别名:松菇,松蕈,鸡丝菌,松口蘑
松蘑中含有抗氧化物质铬和多元醇,可以抗肉瘤,治疗糖尿病,防止早衰。松蘑还能抗辐射,所以经常接触辐射的人可以多吃松蘑。松蘑中的维生素E含量高,食用后可以美容养颜抗衰老。除此之外,松蘑还能健胃、止痛、驱虫、抗癌等。
竹荪 别名:竹参,竹笙,竹菌,面纱菌,网纱菌,僧竺蕈,雪裙仙子
竹荪中的矿物质比较丰富,富含钙、铁、钾、磷、镁、铜等元素,此外还含有丰富的B族维生素和维生素D。竹荪有滋补健脑,清热润肺的作用。竹荪含有丰富的多糖,有调节机体和防病的作用。竹荪还能减少脂肪,保护肝脏,抑制肿瘤。
芦荟 别名:
芦荟除了美容护肤外还有不少功效。芦荟有杀菌的作用,可以提高人体免疫力。芦荟还能消炎,对皮肤炎、支气管炎等慢性病能起到缓解作用。芦荟中含有大黄素甙、芦荟大黄素等,可以增进食欲,促进消化,治疗便秘。芦荟还能促进血液循环和伤口愈合。
西红柿 别名:番茄,洋柿子
1.选购西红柿需要选择蒂部圆润,不带棱角的,也不要挑选分量轻的西红柿。2.西红柿顶部带尖或茎部呈黑色的,都是经过催熟剂催熟的,最好不要购买。3.没有成熟的西红柿含有龙葵素,有一定毒性,食用过量会中毒。
菠菜 别名:波斯菜,赤根菜
叶子厚实宽大,呈浓绿色,无黄烂叶,叶柄较短,根部呈红色者为质佳。
冬瓜 别名:白瓜,水芝,地芝,枕瓜,濮瓜,白冬瓜,东瓜
首先,最佳食用时节为盛夏。要挑选皮黑的长棒形瓜,这种瓜的肉比较多,瓜瓤小。再者,看瓜皮表面没有晒斑,瓜形要匀称。最后,用手指按压冬瓜肉,挑肉密的买,这种瓜口感更好。
蒜苗 别名:青蒜,蒜毫
对准妈妈的好处:蒜苗有辣味,含有刺激性的物质,可以杀菌、提高免疫力。蒜苗还能降血脂,防止高血压。蒜苗中有丰富的膳食纤维,可以帮助准妈妈促进消化,但是蒜苗刺激辛辣,不可以吃多。对胎儿的好处:蒜苗中含有丰富的维生素和矿物质,有助于胎儿的生长发育。蒜苗中的辣素,可以提高胎儿的免疫力。除此之外,蒜苗中的胡萝卜素和维生素A含量很高,有利于胎儿的视力发育。,蒜苗有杀菌消炎的作用,可以促进伤口愈合,预防伤口感染,能提高产妇的免疫力。但是蒜苗是刺激性的蔬菜,多吃易上火。蒜苗中的膳食纤维可以提高产妇的消化能力,有清肠排便的作用。,宝宝不宜过早接触带有刺激性的食物,因为宝宝的肠胃发育不完善,容易受到刺激。所以宝宝不能食用过量蒜苗。而且蒜苗中的纤维素含量高,宝宝消化能力还很弱,吃太多也不大容易消化。
芹菜 别名:旱芹,样芹菜,药芹,香芹,蒲芹
芹菜中的芹菜素有安定情绪的作用,所以食用芹菜可以消除烦躁。芹菜有利尿排毒的作用,肝火旺、易失眠的人群适宜吃芹菜。芹菜含有大量的植物纤维,可以养胃,可以防癌,还能减肥美白。
丝瓜 别名:天罗,绵瓜,布瓜,天络瓜,天丝瓜,天罗瓜,天吊瓜,倒阳菜,絮瓜,喜瓜,胜瓜
看外观:形状周正,呈嫩绿色,无突起。摸外皮:粗细适中,细嫩。掂重量:结实,有弹性。尝味道:无苦味。
银耳 别名:白木耳,雪耳
银耳柔软洁白,营养成分颇为丰富,是养颜保健的佳品,富含钙、铁、钾、镁、硒等多种矿物质和氨基酸、维生素,有滋阴美肤、健脾益胃、清肠润肺、安神强身、抗癌等功效。值得一提的是,银耳是为数不多含有VD的食材,对人体的钙质吸收十分有益。
南瓜 别名:番瓜,倭瓜,饭瓜,麦瓜,金冬瓜
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,是农村人常见的瓜菜,并越来越受城市人的欢迎。南瓜有补气、养肺、益胃、驱虫、止咳、润肠、利尿、美肤的作用,还能预防前列腺、动脉硬化等疾病。
山药 别名:山芋
掂重量:个头相同的选择较重者。看外形:须毛好,无斑点和损伤。看切面:带粘液,呈白色。
芋头 别名:芋艿
芋头口感绵软,富含淀粉和碳水化合物,营养价值与土豆相近,属于碱性食物。芋头中含有丰富的多糖类植物胶体,可以帮助消化、养护肠胃。芋头还有乌发美容的效果,芋头中的氟元素含量高,可以保护牙齿。芋头还能提高人的免疫力,有抗癌、防肿瘤的效果。
扁豆 别名:菜豆,架豆,去豆,芸豆,四季豆
扁豆富含维生素B、以及植物蛋白,有健脾胃、促进消化、祛湿止泻、补中益气的作用。扁豆中特有的血球凝集素,可以消退肿瘤,肿瘤病人可以适当多吃些。值得注意的是,扁豆一定要煮熟透后才能吃,否则容易中毒。
茭白 别名:出隧,绿节,菰菜,茭首,菰首,菰笋,菰蒋子,菰手,茭笋,茭粑,茭耳菜,高笋,高瓜
1.饱满表明水分足,直滑表明肉质鲜嫩。2.若形状怪异,如扁瘦、弯曲、不完整等,口感一般较差。3.若笋壳过绿或者可食部分呈青绿色,代表筊白已老,口感差。4.茭白上的黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌,有延缓骨质老化的功效。
木薯 别名:木番薯,树薯
木薯有败毒、消肿的作用,但因其含有毒素,因此需要注意的是,必须要经过水泡、干燥等程序脱毒才可食用木薯。
红薯 别名:白薯,蕃薯,地瓜,山芋,红苕,甘薯
红薯中含有大量的淀粉,赖氨酸和碳水化合物,含有少量的蛋白质和油脂,主要功效有:1.能使肠胃通畅,促进排便,改善便秘症状。2.能抑制乳腺癌和结肠癌的发生,还能防治糖尿病。3.有利于促进营养吸收,使人延年益寿。4.对治疗痔疮和肛裂有一定疗效。5.能抑制胆固醇沉积,防止胶原病的发生。6.有利于防止糖类变成脂肪,对减肥有一定疗效。
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